Vă vom explica ce este gătit sub vid. De ce este aceasta o modalitate excelentă de a pregăti mâncarea? De ce ai nevoie pentru a găti cu succes sous vide?
Ce este gătitul sous vide?
Gătitul sous vide este o metodă de utilizare a temperaturilor precis Și controlat. Acest lucru vă va permite să aveți mâncare gătită perfect și uniform. The proces Sous vide implică sigilarea în vid a alimentelor în interiorul unei pungi. Ele sunt apoi plasate într-un baie de apă unde vor atinge încet, dar nu vor depăși, temperatura dorită. Mâncarea este apoi consumabilă sau poate fi, pe scurt, la grătar sau proaspăt.
De ce să gătești sous vide?
Folosit în mod tradițional de restaurante pentru a oferi rezultate consistente, de înaltă calitate. Gătitul sous vide este acum popular langa bucătari si bucătari Acasă. Are avantajul de comoditatea, în precizie ştii aromă.
UŞOR
The proces necesită o atenție minimă, rezultând alimente omogene fără posibilitatea de a supragătitul sau de gătit insuficient. Aceasta este o opțiune excelentă de economisire a timpului pentru petreceri de cină și pregătirea mesei. Majoritatea alimentelor sunt compatibile cu ambalajul sub vid. Acesta poate fi păstrat până la următorul timp de gătire.
EXACT
Utilizarea unei combinații specifice de temperatură și timp asigură rezultate consistente. Apa este la temperatura dorită și circulă pentru a asigura o gătire uniformă de la o margine la alta.
DELICIOS
Gătitul sous vide de alimente, în special carne, în interiorul unui sac de vid conservă sucurile. Și oferă rezultate perfect delicat, fraged Și gustos care nu se obţine cu metodele tradiţional.
Ce alimente pentru gătit sous vide?
The gătit sub vid este practic pentru carne, pasari si peste. Cu toate acestea, poate fi folosit și pe aproape orice, de la ouă si legume cocktailuri, deserturi și salate.
Unul dintre cele mai populare alimente popular sub vid este friptură. Metodele tradiționale de gătit înseamnă că exteriorul depășește temperatura dorit cu mult înainte de centru, ceea ce are ca rezultat a supragătitul din majoritatea cărnii. Sous vide este singura modalitate de a găti o friptură acolo unde va fi sângerare, mediu sau bine făcut dintr-o parte în alta.
Ce echipament am nevoie?
SACI VID
Primul lucru de care veți avea nevoie este câteva pungi a sigila mâncarea dumneavoastră ambalată în vid. Sacii de vid sunt, de asemenea, grozavi pentru depozitarea alimentelor cheltuieli mai lung şi evita THE arsuri congelare pe lângă gătitul sous vide.
SUDOR SAC VID
Odată ce ați pus mâncarea în pungi, veți avea nevoie de un sigilant sub vid pentru a o face ermetic și gata să mergi în baie.
ARĂTA SAU SAU BADIE
Un aragaz sau o baie sous vide este proiectat pentru menţine temperatura setată a apei dumneavoastră pentru durata dorită, în timp ce circulați apa pentru a asigura temperatură constantă pretutindeni. Și aragaz sous vide este un dispozitiv care este introdus într-un recipient cu apă, cum ar fi o cratiță, în timp ce a bain sous vide este o recipient și unul aragaz într-o.
BILELE ANTIEVAPORAȚIE
Multe mașini de gătit și băi cu vid nu permite de placer un capac pe apă. Aceasta înseamnă că apa poate evapora și necesită a numi, ceea ce nu este practic pentru cei care doresc să-și lase alimentele gătite, nesupravegheate, pentru o perioadă lungă de timp.perioade lungi. Acoperiți suprafața bain-marie cu bile anti-evaporare va produce o reducere semnificativă de evaporare a apei.
TERMOMETRUL VACUUM
Ca și în cazul oricărei alte metode de gătit, doriți să vă asigurați că dvs alimente, în special cel carne, sunt fierte la temperatura. Dar asta necesită o sondă ac extrem amenda pentru a preveni infiltrarea apei în pungă.
AL NOSTRU Termometru Thermapen Sous Vide conţine toate Caracteristici a faimosului nostru Thermapen Classic, cu adăugarea unei sonde ultra-subțiri.
Oferim si un trusa aspirator care contine un termometru Therma 1 și sonde interschimbabile, precum și o selecție de accesorii ideale pentru gătitul sous vide.
BANDĂ DE SPUMĂ DE VACUM
Proiectat pentru a fi utilizat cu termometrul dumneavoastră sous vide, nostru bandă de spumă de vid previne pierdere de presiune de aer la verificarea temperaturii unui articol sigilat în vid. Odată ce ați eliminat păcat, panglica sigilat, ceea ce înseamnă că dacă temperatura nu a fost contactat, puteți returna articolul la bain și sondați din nou prin bandă mai târziu.
KIT TERMOMETRE VACUUM
Thermometre.fr oferă a kit termometru cu vid care contine termometrul de inalta precizie Therma 1. Are si doua sonde cu ac de vid de 60 si 120 mm. Un cronometru de bucătărie rezistent la apă. În husa de transport din ABS, conține, de asemenea, un vas cu 70 de mini șervețele și o bandă de spumă de un metru.
Vino să vezi toate termometrele noastre pentru gătit sous vide.
