În lunile precedente Crăciun, de multe ori ne trezim fripând pui cu fiecare ocazie. CAceasta reteta este ideala pentru unul dintre primii pui ai sezonului, deoarece legume de toamna nu te vei plictisi de tine toppinguri festive la ora cinei de Crăciun.
E ușor să prăjirea excesivă a păsărilor de curte mai ales când instrucțiunile de gătit sunt prea conservatoare sau te bazezi pe claritatea sucului, așa că cel mai bun mod de a te asigura că nu o faci este să o faci gătiți în funcție de temperatură, nu de timp.
De exemplu, puteți utiliza a Thermapen pentru a verifica temperatura intermitent, dar ne place să folosim Termometru digital DOT astfel încât să ne putem relaxa știind că vom fi anunțați imediat ce se va face.
Temperatura
Temperatura optimă pentru gătirea puiului este 74°C , mai mult decât atât și vei începe să pierzi sucuri vitale.
|
Ingrediente Pentru 4 persoane:
|
Sfat: Lasă-l să stea Când scoateți o bucată mare de carne din cuptor, temperatura internă continuă să crească pe tot parcursul proces de conducere. Așa numim noi gătit prin transfer . Prin urmare, dacă încetați să gătiți carnea în punctul în care ajunge o temperatură optimă, în momentul în care serviți mâncarea, este posibil să fi crescut o cantitate semnificativă. Ținând cont de acest lucru, vă recomandăm gătește-ți puiul până ajunge 70°C deoarece temperatura se va ridica la 74°C în timp ce se odihnește. |
reteta:
- Scoateți puiul din frigider și lăsați-l să revină temperatura ambientala/ 20°C .
- Preîncălziți cuptorul la 200°C .
- Se toacă legumele, se amestecă cu ulei și se pun într-o tigaie.
- Pune jumătate din lămâie în cavitatea păsărilor și pune puiul deasupra legumelor.
- Zdrobiți usturoiul, rupeți ierburile și amestecați într-un bol cu puțin ulei. Răspândire amestecul pe pielea de pui.
- Stoarceți jumătatea de lămâie rămasă peste pui și legume. Asezonați cu sare și piper.
- Setați termometrul digital DOT la 70°C . Introduceți sonda în partea cea mai groasă a păsărilor, între piept și coapsă (fără a atinge osul). Mai mult, pse dantelă în cuptor și se fierbe până când alarma sună.
- Acoperiți tava cu folie de aluminiu și prosoape de bucătărie pentru a o menține bine izolată. Lasă-l să se odihnească măcar 30 minute înainte de a reveni pentru a verifica temperatura folosind a Thermapen. Asigurați-vă că temperatura a crescut la 74°C în partea cea mai groasă.
- Tăiați și serviți cu legume de toamnă și sos din belșug.
La fel, s-ar putea să vă placă și:
