Ce simple somon cu crusta de spanac este piesa centrală perfectă pentru iubitori de pește. Am păstrat această rețetă clasică de somon cu crustă dar calitate superioară si plina de savoare. Gatiti-l la temperatura cu Thermapen One este cea mai ușoară cale simplu să știi când somonul tău este gătit în siguranță dar perfect moale interior.
The somon cu crusta este unul dintre acele feluri de mâncare care nu primește suficientă dragoste. Este super simplu de asamblat dar e Magnific ca piesă centrală. Și este absolut plin de arome! A alternativa excelenta la friptura de duminică, dar, mai important, în această perioadă a anului, a opțiune fantastică Pentru cina de Craciun in loc sa mergi pe ruta curcanilor! Cel mai bun lucru despre somonul în croute este că ingredientele pot fi tocat Și modificat conform preferintelor tale. Aceasta reteta este perfect mașină pesto și somon cu casatoreste minunat a crea o mancare bogata și gurmand perfect pentru Crăciun.
Ingrediente:
- 350 g file de somon gros, fără piele
- 2 foi de aluat foietaj din unt
- 75 g pesto proaspăt
- 200 g baby spanac
- 500 ml lapte integral
- 40 g unt
- 80g faina
- 80 g cheddar matur
- 3 galbenusuri de ou
- Sare si piper
reteta:
- Vom începe prin a face o sos roux gros prin topirea untului nostru, adaugand faina si formand un aluat. Se adauga laptele putin cate putin. Se condimentează mult cu sare și piper, se adaugă sucul de la o lămâie și cheddarul și se amestecă.
-
Albiți frunze de spanac prin adăugarea lor la apa clocotita timp de un minut înainte de a le împrospăta în apă cu gheață și de a le usca bine. Adăugați spanacul albă în sosul de brânză groasă și lăsați să se răcească.
-
Întinde o foaie de aluat foietaj tot untul pe hârtie de copt antiaderentă. Aruncă a strat de pesto proaspăt puțin mai mic decât fileul de somon din centrul aluatului.
- Vom face acum asamblați somonul într-o crustă. Răspândire temeinic somonul pe pesto, apoi se adauga delicat amestecul de brânză și spanac pe vârful somonului, folosind mâinile pentru a vă asigura că sosul este distribuite uniform pe net.
- Perie exteriorul aluatului cu spălarea ouălor, acest lucru va ajuta la etanșarea celor două straturi de aluat. Asezam foaia de foietaj apoi pe grămada de somon. Începând dintr-o parte, folosiți degetele pentru a expulza aerul prins în interiorul aluatului și sigilați părțile laterale. Puteți sigila aluatul în mod vechi cu o furculiță, dar îl puteți șlefui dacă simțiți in incredere !
- Lăsați somonul în crustă pe hartie de copt se aseaza pe o tava de copt si se lasa la frigider timp de o orăe. Se scoate din frigider, se decoreaza si se unge cu mai mult galbenus de ou. Intoarce-te frigider Pentru încă o oră.
Gătirea somonului
- Preîncălziți cuptorul tău 200°C si pune somonul la cuptor. După aproximativ 30 de minute, sondez centrul peștelui cu dvs Thermapen. The număr magic ceea ce cauți este 50 °C.
- Odată ce somonul este la temperatură, scoate-o afara din cuptor și transfera-l pe un suport pentru 5 minute să se odihnească înainte de servire. Acest lucru vă va lăsa perfect fulgioasa Și moale. Gătitul la temperatură vă va asigura că nu o faceți nu uscați această piesă centrală fantastică !
S-ar putea sa-ti placa si:
